圖、文／黃郁棋
其實當初開「台灣小吃札記」的本意，是發掘那些默默無聞、隱藏在巷弄之中的台灣美食；但是因為工作的緣故，平常也沒有太多時間慢慢一間一間去發現。今天要介紹的，是位於三重市中興橋下的一間「連名字都沒有」的熱炒店，但是別看它沒有店名，料理的水準會讓人嚇一跳的。
據說，這家店最初是從「賣羊肉炒麵」起家的。從一間小小的攤販，做到買下整間店面，十分不簡單。
先從地理位置說起吧！它位於中興橋下的昌隆街，那附近有許多小巷子，第一次去很可能會小小迷路一下。再加上這家店連店名都沒有，不仔細瞧很容易就這麼「路過」了。（可以參考我上面的第一張照片，店面看起來就像這個樣子。）
來說說料理吧！第一次來吃的時候，我完全被它「脆到不行」的螺肉給震驚到了。與一般熱炒店咬起來稍帶嚼勁的螺肉不同，這家店的螺肉真的就一個字：「脆！」
原來以為，這應該是店家的「好吃秘訣、商業機密」，應該不會隨便告訴顧客他們的料理方法；沒想到我們一問之下，立刻知道了答案，老闆一點也不藏私：
「這個哦，我們都有把它中間（頭）的位置拔掉啦！這樣子才脆啊，中間軟軟的炒起來不好吃；我敢跟你打包票，現在已經找不到人這麼做了啦。買五包，拔完就只剩下三包半了。」
難怪他們不怕顧客學走這絕活啊！因為一般店家根本捨不得這麼做，整個虧大了啊。
仔細看一下它們家的螺肉，還真的大部分都沒有頭耶！（還是有極少數漏網之螺）九層塔要求他們稍微放多一點後，整盤色澤變得十分美麗；再加點辣椒，整個食慾都上來了。
除了螺肉，這家店還有其他十分可口的料理。就連最基本的「燙魷魚」都十分到位。可惜這家店距離捷運站太遠，必須自己騎車、開車過來，不方便喝酒；要不然搭配啤酒一起吃，真是人生一大樂事。
再來就是這家「巷子內」神秘熱炒店的拿手絕活了，據說最初他們就是靠賣「羊肉炒麵」起家的。別看它好像很普通，實際吃起來還頗香的呢，沒兩口就被我們吃得一乾二淨。
下面這道「丁香花生」我非常推薦！這丁香魚吃起來一點也不乾，帶點水分的魚肉再搭配胡椒鹽，整個香到不行。雖然只是很一般的台灣料理，但是一旦到位，真的不輸那些大餐廳啊。
最後、也是我們每去必點的料理之一：鹽酥杏鮑菇！相信不必我多做解釋了，請直接看照片。外表炸得酥酥的，裡面菇肉卻非常多汁；再搭配蔥、辣椒、胡椒鹽，就成了非常討人喜歡的一道菜。標準的台灣料理，香氣十足、口感十足、就連外觀都非常好看。再來幾張特寫照。
看完是不是也有點餓了呢？這家店沒有Menu單，想吃什麼除了牆上掛的菜單牌外，也可以自己跟老闆商量；記得騎車過來的時候騎慢一點，以免一不小心就錯過了。
最後，這幾天黑心油的報導沸沸湯湯，讓人在外吃飯不免有些擔心；於是我偷偷做了小偵探，調查一下這家店用的是什麼油。最後從廁所旁堆放的油罐判斷：不是大統、也不是富味香，好險好險。
最後，附上這家店的地址與資訊，雖然連店名都沒有我真的不知道如何解釋：
【中興橋下神秘的巷子內熱炒】
【地址】：新北市三重區昌隆街50號
【營業時間】：中午11點到晚上10點
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