文／黃郁棋
在寫美食評測、美食遊記的時候，我都會盡量避免「報喜不報憂」的情況發生。但這一次，我必須承認，自己的的確確被「林東芳牛肉麵」的味道給煞到了。
首先，我並不是一個特別熱愛牛肉麵的人；相較之下，我更喜歡熱炒，炒海瓜子啦、炒螺肉啦、蚵仔湯等等。不為什麼，只因為「鮮味」、「口感」強烈，特別能滿足我的食慾。但是林東芳牛肉麵除外，它是少數能夠挑逗我食慾的牛肉麵，待我細細道來。
先從價格說起好了。林東芳牛肉麵的價格並不算便宜，「牛肉麵」小碗140、大碗170；半筋半肉麵大碗的更要價220元。乍看之下可能會被這價格嚇到，但是當你吃下第一口，就會明白這價位絕對值得。
在點菜的時候，你可能會發現牆壁上貼著一張照片，上頭寫著：「本店招牌花干」；別懷疑！花干是一定要點的，它跟你以往吃過的花干都不一樣。林東芳的花干，我沒猜錯的話，應該是拿牛肉湯汁去滷的，多汁又入味，就算吃完了，把湯汁澆到牛肉麵裡，依舊對味！
在每一個桌子上，你都會看見幾種調味料；基本上，我建議加兩種東西就好，也一定要加，不加可惜：「辣牛油跟辣粉」。加了以後，整碗牛肉麵會呈現一股非常誘人的香味；如果你以前吃過「小廚師麻辣牛肉麵」的泡麵，想像一下那個味道，再更香一些、再更香一些，那就是了。
這碗就是來到林東芳必點的「花干」，小小一碗，花干可是「一點也不乾」，多汁著呢。在等待牛肉麵送上來前，通常花干會先來，吃個幾口，保證你的整個食慾都會湧上來。
千呼萬喚，牛肉麵終於上桌了！如你所見，我已經把「辣粉」以及「辣牛油」給加進去了。可能照片看起來有點不美。（不好意思，暫時只有手機可以拍照）但是現場看、現場聞可是很誘人的！
其實我一直認為，判斷一家店老闆的品味，從他提供的「調味料」就可以猜知一二。放「豆瓣醬」在桌上充當辣椒醬的店家，你不必妄想吃到多麼美味的食材；截至目前，我還沒吃過能讓食物加分的豆瓣醬。這東西加了以後多半會喧賓奪主，讓整碗食物都充滿著廉價調味料的味道，十分讓人感傷。
從林東芳的調味料來看，辣牛油的味道不必講，絕對專業、絕對對味！不會喧賓奪主，只會讓你碗裡的牛肉麵更加香濃，不加真的可惜！而辣粉也是「純粹的辣」，不帶有其他沒必要的雜味在裡頭，整碗麵吃起來「就是牛肉麵的味兒，就是辣牛油的香」，實在好吃。
如你所見，林東芳的牛肉是帶筋的，我可不是點「半筋半肉麵」。帶筋的牛肉可以讓整塊肉吃起來更有層次、不單調。肉十分的嫩但是不黏牙，整塊牛肉厚度十足，雖然不便宜，但是衝著這股「爽」感，就值得了。
吃的時候建議連著蔥一起吃，在牛肉鮮嫩當中再加一點鮮蔥的清香，十分可口。
加了辣牛油的牛肉麵，湯會黃一些，但是香到不行；至於麵條，它吃起來是屬於紮實一派，相較外面吃的麵條會稍稍硬一些，但是你很確定它其實「有煮熟」，吃了能飽的那種。吃到最後結帳的時候，老闆娘還會給你發票，證明他們沒有逃漏稅，十分值得嘉許。（雖然我猜測，應該是名氣太高被找過麻煩才這麼做的。）
如果你也想吃，下面是這家店的地址以及營業時間，給網友們參考：
【林東芳牛肉麵】
【電話】：2752-2556
【住址】：台北市八德路二段274號
【營業時間】：11:00~凌晨6:30
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